Какао и горячий шоколад — одни из самых недооцененных напитков, многие кофейни вовсе их игнорируют. Собрали 8 мест, где к ним относятся серьезно — готовят из лучших какао-бобов, со специями или по авторским рецептам.
Неслучайно 0808
Чудаковатая микро-сеть из двух точек — какао-бар и спешелти кофейня. На витрине есть десерты и кусковой шоколад. Какао варят на шоколаде бин-ту-бар — эта маркировка означает, что у него максимально короткая и прозрачная цепочка производства: компания самостоятельно отбирает какао-бобы и изготавливает продукцию своими силами. В «Неслучайно» можно самостоятельно выбрать «насыщенность» какао: есть вариант 70%, 80% и 100% — это процент содержания горького шоколада в напитке. Начинать советуют с 70%, хотя разница между ним и 80% не такая уж ощутимая (все, что выше, — довольно необычно). Дополнительно можно добавить матчу, специи, копченую соль, спирулину или коллаген. Готовят и горячий шоколад — здесь, в отличие от какао, молока не будет совсем, а напиток получится густым и более терпким.
Какао-дом Ахимса
Небольшая сеть какао-домов, которую запросто можно представить где-нибудь на Бали. К приготовлению какао здесь относятся как к ритуалу и предлагают наслаждаться вкусом н… читать далее.
Обсуждение (0)
Комментариев пока нет. Будьте первым!