Антиоксидантам приписывают многие полезные свойства: продлевать молодость, предотвращать сердечно-сосудистые заболевания и рак. В действительности их биохимические характеристики очень сложны и разнородны. Рассказываем, что такое антиоксиданты, в каких продуктах содержатся эти вещества и какое значение имеют для обмена веществ.
Антиоксиданты и свободные радикалыПонятие о пользе антиокислительных веществ для человеческого тела связано с представлением о свободных радикалах. Все органические молекулы, в том числе в организме человека, имеют электроны на внешней электронной оболочке, которые в норме располагаются парами. В некоторых случаях под влиянием окружающей среды или внутренних процессов на оболочке молекулы остается только один электрон. Такая молекула и называется свободным радикалом [1].Свободные радикалы в организме человекаСвободные радикалы имеют высокую химическую активность. Другими словами, молекула пытается восстановить пару электронов, «воруя» недостающий электрон у соседей. Это может запускать цепную реакцию образования свободных радикалов, которая затрагивает весь организм и влияет на нормальное функционирование различных систем. Химические реакции такого типа могут повреждать мембраны клеток, ДНК, молекулы липидов, белков, нуклеиновых кислот.Образование свободных радикалов — естественный пр… читать далее.
Обсуждение (0)
Комментариев пока нет. Будьте первым!