Сервированные столы, живая музыка, повара в кителях — это не еще один ресторан на Патриках, а «Дикий ужин», который дают на мраморной горе посреди зелени таежного леса. Надежда Афанасьева узнала, что могут приготовить шефы Fresco, Butler, Lumicino из сибирских дикоросов и рассказывает, где еще в Красноярске пробовать локальные деликатесы.
Какова Сибирь на вкус
В Красноярске, как и во многих миллионниках, готовят блюда разных кухонь мира: от итальянской и азиатской до грузинской и израильской. Но вот отношение к сибирской кухне здесь особенное. Разнообразие локальных продуктов и техник их приготовления огромное: второй по величине в стране регион охватывает шесть природных зон — от степи до арктической пустыни, на его территории проживают десять коренных народов со своей кухней и традициями. Они вдохновляют и поваров, и местных исследователей, которые постоянно находят и привозят что‑то новое. Так, сразу в нескольких популярных заведениях города можно встретить рыбу муксун, обитающую в таймырских озерах.
«Я объехал большую часть Красноярского края и осознал, что в каждой точке есть своя культура, народность и свой язык, и везде из‑за разницы в климате растут разные продукты. Мы решили все это изучить и теперь планируем на основе моих исследований вместе с учеными СФУ, в том числе гастроархеологом Игорем Шеиным, и прош… читать далее.
Обсуждение (0)
Комментариев пока нет. Будьте первым!