Хумус — мягкий, кремовый дип из нута. Его родина — Восточное Средиземноморье, но за последние десятилетия он стал любимцем ресторанов и домашних кухонь по всему миру.
Сегодня хумус едят как полезный перекус, добавляют в боулы и используют вместо соусов. Его вкус легко меняется от легкого лимонного до пряного с паприкой или чесноком. Это одно из тех блюд, которые одинаково уместны и на семейном ужине, и на модной веганской тарелке.Из чего делают хумусЧто такое хумус: это нут, или турецкий горох, именно он в основе блюда. Его варят до мягкости: на этом этапе важно не спешить, чем дольше варится нут, тем более нежной получится текстура. После варки зерна превращают в пюре и смешивают с тахини — густой пастой из обжаренного кунжута. Именно она придает хумусу ореховый вкус и легкую маслянистость.Дальше в ход идут лимонный сок, оливковое масло, чеснок и соль. Все вместе взбивают до состояния крема — густого, но не тяжелого. При желании можно добавить немного аквафабы (жидкости, в которой варился нут) — тогда масса станет более воздушной.У каждого региона свой акцент. В Израиле хумус часто подают теплым, в Ливане добавляют больше лимонного сока, а в Турци… читать далее.
Обсуждение (0)
Комментариев пока нет. Будьте первым!