В меню московских кофеен цикория становится все больше — его добавляют в латте, смешивают со специями и делают на его основе холодные напитки. Разбираемся, почему продукт с бабушкиной кухни вдруг стал так популярен — дело в попытке сэкономить или в желании снизить потребление кофеина? Собрали список мест, где можно попробовать замену кофе.
Что такое цикорийЦикорий — корень травянистого растения, который после обжарки и помола становится напитком с густым телом, легкой горчинкой и орехово-карамельными нотами. Он похож на кофе, но не содержит кофеин: вместо бодрящих стимуляторов в нем много инулина — пребиотика, который полезен для пищеварения и микрофлоры.В России цикорий появился в XIX веке как бюджетная замена редкому и дорогому кофе. Тогда в лавках можно было встретить смеси цикория и кофейных зерен. А в СССР напиток стали активно использовать в быту: баночка растворимого цикория стояла почти в каждом доме, и поэтому для многих его вкус до сих пор ностальгически ассоциируется с детством.Сегодня корень неожиданно вернулся в рестораны и спешелти-кофейни — но уже не как вынужденная замена, а как модный ингредиент. Популярность выросла не только на волне подорожания кофе, но и из-за welness-трендов, интереса к безкофеиновым напиткам и хайпа ретро-тематики у зумеров.Действительно ли цикорий — дешевая замена кофе?Спрос на ц… читать далее.
Обсуждение (0)
Комментариев пока нет. Будьте первым!